和记娱乐

        上海世纪联华超市仙霞店位于长宁区新泾镇和记娱乐西郊购物中心内，经营面积12000平方米。面对激烈的市场竞争、电商的猛烈冲击，世纪联华仙霞店找准市场定位，以生鲜经营为抓手，树立标杆，鼓舞团队协作意识，以为顾客提供优质商品和一流服务为导向，发挥实体店的优势，取得了良好的经营业绩。
        要找准市场，首先要对自己的经营目标进行市场定位。通过商圈市场调查了解到，仙霞店属于社区型卖场，商圈购买力以中高档商品为主并日趋成熟。仙霞店决定以生鲜经营承包为契机，将生鲜定位以中高档为主，并明确以做好生鲜经营作为吸引客流的重要手段。
        仙霞店注重品质，所有上架的排面上的商品必须保持高品质的新鲜度。高档商品中如进口牛肉、银鳕鱼、水果、水产等一经推出，销售都比较成功。但是做好高档商品销售的同时，仙霞店继续保持中低档商品，如南北货、蔬菜、水果类的基础客流，以此在提高销售份额的前提下增加毛利。
        实行生鲜经营承包后，员工和销售绩效挂钩，员工享有了经营自主权。主管、员工会时刻对别的卖场的商品定位、卖价进行关注，对商品的选择、定价、陈列摆样根据卖场动态进行及时调整。对库存好卖不好卖的商品进行价格控制。同时，在经营中，员工注重和顾客沟通，防止顾客剥叶、剥壳等行为引起的损耗。为了给顾客带来经济实惠，卖场会根据时间段，调整蔬菜价格。如：低价绿叶菜2斤起卖，晚上7点起打5折，8点后清仓，做到每天的绿叶菜清零，坚决不留隔夜菜。这样，顾客每天能买到新鲜的商品，满意度大大提升，销售稳步上升。
        2016年，生鲜部销售达到7260万元，同比上升7.8%。2017年1至5月，销售额2990万元，同比上升28.4%。
        在生鲜部，店长杨杰隆重推出一位员工，他就是肉科主管洪涛。他的工作热情无人能及。洪涛进店十年，是一位外来务工人员。他从最基层的销售做起，经过自己的不懈努力，成为一名部门主管实属不易。他有一套自己的销售诀窍，那就是根据顾客需求，在适当的时候，针对适当的商品，勤吆喝，多演示，帮助顾客挑选到最满意的商品。他的吆喝语录不下几十条，有的令人忍俊不禁，成为了助推销售的一大亮点。顾客们就爱听他的推荐，在他手里买东西放心又称心。
        生鲜部每周要力推一天万元商品。在去年428大促那天，洪涛根据阿根廷牛腱的特点，告诉顾客分割牛腱时要按纹理慢慢分割，不能将筋切断，肉的外面有包膜，肉质比较好，烧出来会有奶香味。“顾客朋友们，今天阿根廷牛腱大促销，质优价廉，错过一天就等于错过一年，大家快来购买啊！”洪涛的吆喝声一起，顾客们顿时蜂拥而至，将牛腱柜团团围住。这天，散装阿根廷冻牛腱销售600斤，销售额达到1.6万元。要想做好销售，必须对商品的性能熟知于心。洪涛自己以身作则，努力学习。他要了解生鲜部各种鱼的产地，有什么特点，对身体的好处，怎样烧能保持肉质的鲜美。有时，他自己会买回家烹饪，以自己的经验更好地为顾客服务。洪涛平时勤奋肯干，一刻不停歇，柜面布置、调整商品、参与现场销售，他说，我要把该干的都干好，和记娱乐为自己做，为仙霞店做。在洪涛的言传身教下，员工们干劲十足，努力做好销售。生鲜部成为了世纪联华仙霞店的销售大户，洪涛的突出贡献更使他晋升为领军生鲜销售的鱼科、肉科的双科销售主管。         2016年，世纪联华仙霞店积极投入到i和记娱乐“人人惠”活动中。到2017年2月共发展微信好友84969人，实体卡会员10426人。为了扩大注册会员，仙霞店除了在店内推广外，还在新泾镇三公里核心商圈内，拿广告牌，剪报进行“扫楼，扫街”，对新泾镇下属所有企业建立微信群，借助社会团体，扩大i和记娱乐知晓度。遇到大型活动，全员出动到周边6个社区发报纸，进行微信推送、里弄推广，以获得更多的客流，吸引消费。2016年5月19日，和记娱乐到家第一批搞活动，仙霞店线上订单达到200多单，收银员领班凌芝立刻建立微信群，以便大家在拣货时能直接沟通。截止下午5点，还剩60单未完成。此时收银线开足马力，店长带领4个部门经理和员工帮助收银员配货、拣货。截止晚上9:20，60单全部完成拣货、出库、配送、输入电脑。收银员平均扫描输入人均4—5万元。
        在繁忙的工作中，门店还不时发生好人好事。一次，一位顾客在仙霞店购物，回到家后，发现皮夹子不见了，着急得不得了，回到仙霞店寻找。收银领班凌芝先安抚顾客不要着急，随后陪同顾客去看探头。虽然画面显示并不是很清晰，但凌芝一次又一次地看回放，终于发现顾客把皮夹子放在了一袋冷冻商品里，顾客随即回家寻找，果然，顾客将皮夹子和一袋冷冻食品一起放进了冰箱冷冻室。几天后，顾客写了一封大大的表扬信，贴在了仙霞店的大门口以示感谢。收银班组在主管和领班的带领下，齐心协力，平日每天收银达到40余万元，而周末一天要达到60余万元。在收银班组成员的共同努力下，仙霞店收银班组取得了2016年“人人惠”个人、集体销售排名第一的好成绩，获得了上海市工人先锋号的称号。
        为了提高服务质量，仙霞店经常对员工进行专业知识培训。除了常规项目培训外，生鲜员工的专业性更强，如水果蔬菜的分拣、肉类的分割、水产的搭冰台、三文鱼分割等内容。生鲜员工工作又脏又累，离职率相对频繁，仙霞店非常重视加强新进员工技能培训，提高员工对生鲜商品性能的认识与了解，以期更好地为顾客服务。
        仙霞店定期开展服务明星评比，表彰优秀员工，形成员工激励机制，强化服务意识，改进服务作风，提高服务水平。在服务中心设置服务项目牌，和记娱乐通会员章程，会员卡申办流程等内容，一切以为顾客提供优质服务为中心。仙霞店还注重顾客服务，以仙霞店劳模工作室这个平台，深入社区，倾听顾客意见，了解顾客需求，搭建与社区联络点，完善企社联系平台，畅通沟通渠道，同时，劳模工作室成立党团员志愿者服务队，开展主题实践日活动，定期进行消费者满意度测评，聘任消费者为门店行风监督员，定期开展社区卫生劳动、顾客座谈会、315维权咨询、营促销等社企共建活动，并在主要节假日上门探望结对孤老送温暖，构建新型的与消费者关系，让消费者满意。
        世纪联华仙霞店通过上下团结一致，合理调整营销模式，特别是通过生鲜营销调整，使客流逐步回流。2016年全年，该店实现销售2.25亿元，利润520.74万元，稳中有增长。2017年1—5月，销售额达到8800万元，利润320万元，同比上升70%。