培训开始之前，市场监督管理所的老师给每位参加培训的人员发放了《餐饮服务食品安全操作规范》培训资料。培训中，老师通过PPT讲授、视频观摩、案例分析等方式对食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范中的关键环节控制点：食品原料管理，现场环境，加工制作过程，供餐、用餐与配送，清洗消毒检测，食品安全管理及食品安全事故处置等进行专业讲解和培训，并通过视频剖析上一阶段检查中存在的问题，要求各餐饮租户提高自主管理意识，加强自查自律，规范食品安全操作流程。
通过本次培训，增强了餐饮管理人员的食品安全意识、责任意识、风险意识和预防意识，促使每一名从业人员都必须懂得食品安全相关的法律法规，掌握相关专业实施及操作技能，严格执行食品安全操作规范，加强管理，严把食品安全最后一道防线，为和记娱乐嘉定购物中心的食品安全卫生奠定了更加坚实的基础。
（供稿：杨红艳）